على خطى الشيف نادية السيد.. طريقة عمل القرنبيط المقرمش

تقدم الشيف نادية السيد طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش المشهي لعشاق تناوله، حيث إنه يتمتع بقيمة غذائية عالية وبه فوائد كثيرة وهو يعتبر من الأكلات الشتوية التي تشعرنا بالدفء.

مقادير القرنبيط المقرمش:

* قرنبيطة متوسطة.
* كوب وربع كوب حليب.
* معلقة كمون.
* معلقة ملح.
* 3 بيضات كبيرة.
* خل.
* 3 فصوص ثوم.
* زيت للقلي.

خطوات عمل القرنبيط المقرمش:

1. نقوم بإزالة عنق القرنبيط وبعدها نقطع القرنبيط إلى قطع متوسطة كما هو في الصورة، إلى أن يتم تفصيص القرنبيطة كلها إلى قطع متساوية.

2. بعدها نغسل القرنبيط المتقطع بالمياه، ثم في حلة نضع فيها مياه على النار ونضيف ربع كوب حليب مع معلقة كبيرة من الكمون والملح.

3. بعد تسخين المياه وتوشك على الغليان نضع القرنبيط في المياه للسلق، بمجرد أن تبدأ المياه بالغليان يتم حساب 4 دقائق ثم نقوم بإخراج قطع القرنبيط.

4. نقوم بتجهيز خلطة القرنبيط المقرمش، في وعاء نضع ثلاث بيضات ومعلقة كبيرة من الخل وكوب لبن حليب ثم التقليب.

5. نضيف على الخليط كوب دقيق ومعلقتين من النشا ومعلقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر ثم التقليب مع إضافة دقيق عند اللزوم للحصول على قوام سميك نسبيًا.

6. بعدها نضيف بهارات خلطة القرنبيط المقرمش وهي (معلقة كبيرة كمون، معلقة كزبرة، معلقة ملح وفلفل أسمر، معلقة صغيرة شطة، معلقة صغيرة من الكركم، ثم معلقة كبيرة من الثوم.

7. ثم نضيف الشبت والكزبرة مع التقليب.

8. للحصول على قرمشه عالية نقوم بتحضير الخلطة السرية للخليط الجاف (كوب من الدقيق، معلقتان نشا، رشه كركم ورشة ملح ونص معلقة بيكنج بودر).

9 . نضع قطعة القرنبيط في الخليط ثم نقوم بتصفيته جيدًا ثم نضعه في الخلطة الجافة قبل وضعه في الزيت الساخن.

10. نقوم بالتقليب المتواصل في الزيت إلى أن يصل للون الأحمر المقرمش ونقوم بإخراجه على ورق مطبخ للتصفيه من الزيت.