في موسم تخزين الثوم .. الفرق بين الأبيض والأحمر وأفضل وقت لتخزينه
كتب: سارة الدبور
تقوم ربات البيوت في هذا التوقيت بتخزين أنواع معينة من الخضروات، وخاصة الشتوية لتجفيفها واستخدامها في صنع أصناف كثيرة.. ومنها الثوم ولكن قبل ان تقومي بتخزين الثوم يجب ان تعلمي ان افضل وقت له وهو بعد شم النسيم في اواخر شهر ابريل.. ولكن ما الفرق بين الثوم الأبيض والأحمر وطريقة تخزين كل واحد فيه:
* الثوم الابيض:
يسمي بالثوم البلدي لديه طعم ورائحة قوية ولا يصح أن نجففه ولكنه يخزن مفروم فقط فى الفريزر لانه يفرغ محتواه بسرعة وعمره قصير.
* التوم الأحمر:
رائحته وطعمه أقل من الثوم البلدي لكنه عمره طويل وهذا هو الذي يخزن مجفف في البلكونات ويعيش من السنة للسنة.
طريقة تخزين كلا من الثوم الابيض والثوم الاحمر:
أولا – تخزين الثوم الأحمر:
الثوم الاحمر نحاول بقدر الامكان اثناء الشراء ان يكون في جذوره طين وهذا يساعده ان يعيش طويلا معك في التخزين ثم نفرده بضع ايام بجانب بعض في البلكونه بعيد عن الشمس المباشره في مكان جيد التهويه إلى أن يجف ساقه الاخضر ، وطبعا نراعي ان الثوم يكون واقف على راسه وساقه لاعلي.
* بعد جفافه سنقوم بتفريزه وننضفه ونجمعه مع بعضه بربطة معقولة ونجمعه بقطعه قماش او حبل مع بعضه ونعلقه في مكان جيد التهويه بعيد عن الشمس والمطر ويكون رأسه لاسفل لان ذلك بيساعد ان السوايل التي توجد في الساق ان تنزل لتحت وتساعد في امتلاء رأس الثوم وتبقى جيدة.
يجب ان نراعي ان يتم فرده الاول حتي يجف بمفرده قبل تجميعه في ربطه واحدة لانه اذا تم ربطه وهو اخضر سيعفن.
ثانيًا – الثوم الابيض وهو الاسهل:
وهو اسهل وعملي في تخزينه فكل ما عليكم هو شراذه وهو اخضر وليس جاف وتفصصيه بقشره الداخلي ويتم فرمه في كبه او خلاط ولكل كيلو ثوم معلقة صغيرة ملح ومعلقة كبيرة خل ويوضع في برطمانات او أكياس وعلى الفريزر وتخرجي منه عند الاستخدام ثم تعيديه الي الفريرز، وسيعيش معك مدة اطول في الفريزر وهو عملي اكتر واسرع.
